Ergebnis: Das wird nie fest. Was ich entdeckt habe:
- Man schlägt eine Flasche Sahne möglichst ganz fest
- Man rührt die Eier mitsamt Eiweiss und Eigelb drunter - es kann ruhig fliessen, muss es aber nicht
- Man rührt drei Packungen Maskarpone so lange drunter, bis die Masse ganz fest wird